大阪市漁業協同組合

【小田巻蒸し】　　大き目の茶碗蒸しにうどんが入っており、
船場の問屋等を中心にお祝いなどで食されていた料理が一般に広がったと言われています。

ウナギ漁風景
古くから伝わるシバ漁です。シバの中に入り込んだうなぎや手長エビを捕まえます。

大阪市漁業協同組合に所属する大阪丸（網船）
船曳網漁に向かう途中です。

しじみ漁風景
鋤簾（じょれん）というカゴを取り付けた漁具でシジミを掻き出します。奥に見えるのはスカイビルです。

大阪丸。船曳網漁は２船が協力して網を操ります。

干し鰈（ほしがれい）
赤舌鰈の干物です。軽く炙って…お酒にあいます！

天然淀川産のハゼ料理。
シーズンは１０月から１月です。

【第93回 今月の献立】　大阪料理会さまより、淀川産蜆をテーマ食材にした
「蜆と茄子の辛子味噌和え・蜆の豆乳汁」が発表されました。

【第98回 今月の献立】　大阪料理会さまより、琵琶湖から淀川での川魚をテーマ食材にした
「諸子松ノ実揚げ煮」が発表されました。

【日本料理　じょう崎】
大阪市漁業協同組合から活け直送される淀川天然うなぎを蒲焼にして、タレで絡めた御飯の上に載せてセイロで蒸しあげた逸品です。

淀川ブランド推進協議会では試食勉強会で大阪産の食材の魅力を発信しています。

「いわしのこどもじゃこ味噌」は良品計画の"ごはんのおとも" シリーズに加わりました。